大寒
基本解釋1. 特別寒冷
2. 農歷二十四個節氣之一
詳細解釋
1. 二十四節氣之一。陽歷一月二十日或二十一日，一般是我國氣候最冷的時候。
《逸周書·周月》：“冬三月中氣：小雪、冬至、大寒。” 漢 董仲舒 《春秋繁露·陰陽出入上下》：“小雪而物咸成，大寒而物畢藏。”
2. 酷寒，極冷。
《呂氏春秋·盡數》：“大寒、大熱、大燥、大濕、大風、大霖、大霧，七者動精則生害矣。”《新五代史·晉臣傳·吳巒》：“ 巒 善撫士卒，會天大寒，裂其帷幄以衣士卒，士卒皆愛之。”
大寒時間
陽歷1月20日前后。2020年大寒是1月20日22:54:33。計算公式：[Y*D+C]-L。
公式解讀：Y=年數的后2位，D=0.2422，L=閏年數，21世紀C=20.12，21世紀C=20.8
舉例說明：2089年大寒日期=[89×0.2422+20.12]-[(89-1)/4]=41-22=19，1月19日大寒。
2020年至2030年大寒節氣的準確時間：
2020年大寒時間：01月20日 22:54:33
2021年大寒時間：01月20日 04:39:42
2022年大寒時間：01月20日 10:38:56
2023年大寒時間：01月20日 16:29:20
2024年大寒時間：01月20日 22:07:08
2025年大寒時間：01月20日 03:59:52
2026年大寒時間：01月20日 09:44:39
2027年大寒時間：01月20日 15:29:32
2028年大寒時間：01月20日 21:21:37
2029年大寒時間：01月20日 03:00:32
2030年大寒時間：01月20日 08:54:01
了解大寒
一、大寒，意味著新年將近與其他節氣不同的是，大寒正逢年終歲末。在接下來短短十幾天的時間里，往往蘊含著許多傳統節日，比如臘八、尾牙、小年、春節等等。
人們滿心是準備迎接新年的歡喜，這也足以融化冬末的寒意。
這個時候，大家會忘卻嚴冬的冷，空氣中到處彌漫著愉悅輕松的氣氛。
“臘月掃塵”是民間固有的傳統。掃塵土、倒垃圾、粉刷墻壁，屋里屋外都要整潔一新，才能喜迎新年。
除了掃塵潔物、除舊飾新之外，還要趕年集、準備年貨、寫春聯、腌制臘腸臘肉或準備各類年肴。這一切，都是為了全家人可以圍坐團圓的那一刻。
同時，準備各種祭祀用品，以祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風調雨順，也是必不可少的。
尤其是在農村，每到大寒時節，便要進行“尾牙祭”。
尾牙源自于拜土地公做“牙”的習俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”，到了農歷十二月十六正好是尾牙。
尾牙祭拜土地公時，供桌會設在土地公神位前。在門口或后門處也會設供桌，以祭拜地基主。祭祀的供品有牲禮、四果、春卷。
不過，在今日，尾牙祭已慢慢退出了大寒習俗。僅在我國福建沿海、** 等一些地區仍保留著尾牙祭的傳統。
二、大寒，意味著春氣萌發
俗話說：“花木管時令，鳥鳴報農時”。花木鳥獸均按季節進行規律性的活動，因此也被看作區分時令節氣的重要標志。
我國古代便由此將大寒分為三候：一候雞乳，二候征鳥厲疾，三候水澤腹堅。
一候雞乳，指大寒以后，陽氣上升明顯，春氣萌發，可以孵小雞了。
二候征鳥厲疾，說的是鷹隼之類的征鳥，正處于捕食能力極強的狀態中，更加厲猛、迅捷，盤旋于空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵御嚴寒。
三候水澤腹堅，意為水域中的冰，一直凍到水***，上下凍透、寒冷至極，此時最為牢固厚實，孩童們可以盡情在河上溜冰玩耍。而堅冰深處春水生，凍到極點，就要漸漸開始走向消融了。
三、大寒，意味著進補養膘
在外漂泊的日子，每逢寒冬就會格外思鄉。大寒臨近年，便想著過年回家時，會有媽媽做的菜，如春天般安慰我飽受外賣摧殘的胃。
大寒與立春相交接，在飲食上自然也要順應季節的變化。此時冬三月的進補量應逐漸減少，適當增加一些具有生散性質的食物，來適應春天萬物的升發。
——八寶飯
在廣東，有大寒吃糯米飯的習慣。在以前，窮人家防寒條件落后，更無多的營養品可食用。從大寒吃上一碗糯米飯，就是對身體極大的滋補了。
將糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成八寶飯。糯米性溫味甘，有補虛補血、健脾暖胃、御寒滋補的作用。
——白蘿卜湯
《黃帝內經》主張“春夏養陽，秋冬養陰”。這時，在飲食上更要多吃些蘿卜、白菜等滋陰的時令蔬菜。
更何況，俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方”。這里的“蘿卜”，主要指的就是白蘿卜。
白蘿卜所含水分極多，還有一定的膳食纖維、維生素A、胡蘿卜素、鈣等多種礦物質及生物活性物質，食之可有促消化、消炎等作用。
——雞湯
冬季養生喝雞湯當真是莫大的享受啊。
“一九一只雞”的傳統食俗也沒被拋棄，比如，南京人就會選擇上好的老母雞，或單燉，或添加枸杞、參須、黑木耳等滋補輔料一起合燉。
此時，再在雞湯中加入不同中藥材，則能起到“藥膳”的作用：既滋補、又食療，可調節免疫力、預防感冒，更有養顏美容的功效。
——臘八粥
大寒過后沒幾天便是“臘八”，即陰歷十二月初八。這是一個對北方人非常重要的節日。
在這一天，人們用五谷雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子等熬煮成一鍋香甜溫暖的臘八粥。
也是從這一天開始，家家戶戶泡制臘八蒜。一直泡到大年初一，吃餃子時倒出蘸著吃，也是別有風味了。
——“消寒糕”
吃“消寒糕”的習俗在北京由來已久。它是年糕的一種。因為糯米比大米含糖量高，食用后會感到全身暖和，可溫散風寒、潤肺健脾胃。
在大寒之際吃年糕，還有著“年高”之意，代表著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。
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