現實證明,廣東人參雞湯是一道具有濃郁廣東特色的美食,采用新鮮人參與雞肉燉制而成。雞湯清香撲鼻,人參的藥膳功效更令人稱道。本文將從雞湯燉制的原料準備、燉制過程、烹飪技巧等全方位詳細講解廣東人參雞湯的做法。今天小編就為各位小伙伴帶來廣東人參雞湯的做法 廣東鮮人參燉雞湯，千萬不要錯過了。
一、雞湯燉制的原料準備
1、對選購鮮嫩雞肉。選用嫩雞肉,最佳是雜雞或老母雞,雞肉質地鮮嫩。
2、看選擇高質量人參。優質人參應當外形完整,無斑點,體積較大,顏色金黃。
3、準備配料。將姜片、料酒、鹽等配料準備好。
二、雞湯的燉制過程
1、雞肉去骨。將雞肉洗凈,去掉骨頭,切塊備用。
2、煮水焯水。將雞肉放入鍋中,加水煮開,撇去浮沫。
3、看燉制雞湯。將煮過的雞肉與水一同放入燉鍋中,加入人參、姜片、料酒,火燉3小時以上。
4、從調味品加入。燉好的雞湯加入適量鹽、胡椒粉等調味品,提升口感。
5、撒上香菜。最終在雞湯上撒上香菜即可。
三、雞湯燉制的烹飪技巧
1、雞湯需要慢火慢燉。火候慢慢,時間越長,雞肉的口感越滑嫩。
2、適量的調味品。依據個人口味適當添加鹽、胡椒粉等調味品。
3、看燉制時不要頻繁開蓋。開蓋就會流失湯汁中的營養成分,作用雞湯的味道。
4、把燉制前將雞肉焯水。焯水可以去除血水及腥味,使得雞肉更加鮮嫩。
5、當人參的添加與時間掌握。將人參放入鍋中燉制時間要足夠長,使得人參的藥膳功效得以發揮。
四、雞湯的營養價值
1、在滋補養身。雞湯中的蛋白質、維生素等營養元素幫助增強體質。
2、對提高免疫力。雞肉中的維生素C、鐵等元素對身體的免疫系統有所幫助。
3、從潤肺止咳。人參具有潤肺止咳的功效,可以緩解咳嗽等呼吸道疾病。
4、美容養顏。雞肉中的膠原蛋白幫助美容養顏。
5、緩解疲勞。人參的藥膳功效能夠緩解疲勞,提高身體的抵抗力。
五、廣東人參雞湯的食用禁忌
1、以胃寒體質。胃寒體質的人容易導致消化不良,不適合長期食用雞湯。
2、肝火旺盛。肝火旺盛的人需要少量飲用,以免加重肝火。
3、脾胃虛弱。脾胃虛寒的人忌食雞湯,容易造成消化不良等問題。
4、高血壓病患者。由于雞肉鈉含量較高,高血壓患者需慎用。
5、濕熱體質。濕熱體質的人食用后容易導致口腔潰瘍等癥狀。
六、怎樣挑選優質人參
1、外形完整。優質人參的外形應當完整無損。
2、無斑點。優質人參沒有黑色斑點,色澤均勻。
3、質地堅硬。用手輕捏人參,感覺堅硬,有彈性。
4、顏色金黃。優質人參的顏色應當是金黃色,沒有變色。
5、無異味。優質人參應當沒有異味,有淡淡的藥香味。
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