現(xiàn)實證明，廣東人參雞湯是一道具有濃郁廣東特色的美食，采用新鮮人參與雞肉燉制而成。雞湯清香撲鼻，人參的藥膳功效更令人稱道。本文將從雞湯燉制的原料準(zhǔn)備、燉制過程、烹飪技巧等全方位詳細(xì)講解廣東人參雞湯的做法。今天小編就為各位小伙伴帶來廣東人參雞湯的做法 廣東鮮人參燉雞湯，千萬不要錯過了。

一、雞湯燉制的原料準(zhǔn)備

1、對選購鮮嫩雞肉。選用嫩雞肉，最佳是雜雞或老母雞，雞肉質(zhì)地鮮嫩。

2、看選擇高質(zhì)量人參。優(yōu)質(zhì)人參應(yīng)當(dāng)外形完整，無斑點，體積較大，顏色金黃。

3、準(zhǔn)備配料。將姜片、料酒、鹽等配料準(zhǔn)備好。

二、雞湯的燉制過程

1、雞肉去骨。將雞肉洗凈，去掉骨頭，切塊備用。

2、煮水焯水。將雞肉放入鍋中，加水煮開，撇去浮沫。

3、看燉制雞湯。將煮過的雞肉與水一同放入燉鍋中，加入人參、姜片、料酒，火燉3小時以上。

4、從調(diào)味品加入。燉好的雞湯加入適量鹽、胡椒粉等調(diào)味品，提升口感。

5、撒上香菜。最終在雞湯上撒上香菜即可。

三、雞湯燉制的烹飪技巧

1、雞湯需要慢火慢燉。火候慢慢，時間越長，雞肉的口感越滑嫩。

2、適量的調(diào)味品。依據(jù)個人口味適當(dāng)添加鹽、胡椒粉等調(diào)味品。

3、看燉制時不要頻繁開蓋。開蓋就會流失湯汁中的營養(yǎng)成分，作用雞湯的味道。

4、把燉制前將雞肉焯水。焯水可以去除血水及腥味，使得雞肉更加鮮嫩。

5、當(dāng)人參的添加與時間掌握。將人參放入鍋中燉制時間要足夠長，使得人參的藥膳功效得以發(fā)揮。

四、雞湯的營養(yǎng)價值

1、在滋補養(yǎng)身。雞湯中的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)元素幫助增強體質(zhì)。

2、對提高免疫力。雞肉中的維生素C、鐵等元素對身體的免疫系統(tǒng)有所幫助。

3、從潤肺止咳。人參具有潤肺止咳的功效，可以緩解咳嗽等呼吸道疾病。

4、美容養(yǎng)顏。雞肉中的膠原蛋白幫助美容養(yǎng)顏。

5、緩解疲勞。人參的藥膳功效能夠緩解疲勞，提高身體的抵抗力。

五、廣東人參雞湯的食用禁忌

1、以胃寒體質(zhì)。胃寒體質(zhì)的人容易導(dǎo)致消化不良，不適合長期食用雞湯。

2、肝火旺盛。肝火旺盛的人需要少量飲用，以免加重肝火。

3、脾胃虛弱。脾胃虛寒的人忌食雞湯，容易造成消化不良等問題。

4、高血壓病患者。由于雞肉鈉含量較高，高血壓患者需慎用。

5、濕熱體質(zhì)。濕熱體質(zhì)的人食用后容易導(dǎo)致口腔潰瘍等癥狀。

六、怎樣挑選優(yōu)質(zhì)人參

1、外形完整。優(yōu)質(zhì)人參的外形應(yīng)當(dāng)完整無損。

2、無斑點。優(yōu)質(zhì)人參沒有黑色斑點，色澤均勻。

3、質(zhì)地堅硬。用手輕捏人參，感覺堅硬，有彈性。

4、顏色金黃。優(yōu)質(zhì)人參的顏色應(yīng)當(dāng)是金黃色，沒有變色。

5、無異味。優(yōu)質(zhì)人參應(yīng)當(dāng)沒有異味，有淡淡的藥香味。

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