現(xiàn)實(shí)證明,廣東人參雞湯是一道具有濃郁廣東特色的美食,采用新鮮人參與雞肉燉制而成。雞湯清香撲鼻,人參的藥膳功效更令人稱道。本文將從雞湯燉制的原料準(zhǔn)備、燉制過(guò)程、烹飪技巧等全方位詳細(xì)講解廣東人參雞湯的做法。今天小編就為各位小伙伴帶來(lái)廣東人參雞湯的做法 廣東鮮人參燉雞湯，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)了。
一、雞湯燉制的原料準(zhǔn)備
1、對(duì)選購(gòu)鮮嫩雞肉。選用嫩雞肉,最佳是雜雞或老母雞,雞肉質(zhì)地鮮嫩。
2、看選擇高質(zhì)量人參。優(yōu)質(zhì)人參應(yīng)當(dāng)外形完整,無(wú)斑點(diǎn),體積較大,顏色金黃。
3、準(zhǔn)備配料。將姜片、料酒、鹽等配料準(zhǔn)備好。
二、雞湯的燉制過(guò)程
1、雞肉去骨。將雞肉洗凈,去掉骨頭,切塊備用。
2、煮水焯水。將雞肉放入鍋中,加水煮開(kāi),撇去浮沫。
3、看燉制雞湯。將煮過(guò)的雞肉與水一同放入燉鍋中,加入人參、姜片、料酒,火燉3小時(shí)以上。
4、從調(diào)味品加入。燉好的雞湯加入適量鹽、胡椒粉等調(diào)味品,提升口感。
5、撒上香菜。最終在雞湯上撒上香菜即可。
三、雞湯燉制的烹飪技巧
1、雞湯需要慢火慢燉。火候慢慢,時(shí)間越長(zhǎng),雞肉的口感越滑嫩。
2、適量的調(diào)味品。依據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)添加鹽、胡椒粉等調(diào)味品。
3、看燉制時(shí)不要頻繁開(kāi)蓋。開(kāi)蓋就會(huì)流失湯汁中的營(yíng)養(yǎng)成分,作用雞湯的味道。
4、把燉制前將雞肉焯水。焯水可以去除血水及腥味,使得雞肉更加鮮嫩。
5、當(dāng)人參的添加與時(shí)間掌握。將人參放入鍋中燉制時(shí)間要足夠長(zhǎng),使得人參的藥膳功效得以發(fā)揮。
四、雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、在滋補(bǔ)養(yǎng)身。雞湯中的蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素幫助增強(qiáng)體質(zhì)。
2、對(duì)提高免疫力。雞肉中的維生素C、鐵等元素對(duì)身體的免疫系統(tǒng)有所幫助。
3、從潤(rùn)肺止咳。人參具有潤(rùn)肺止咳的功效,可以緩解咳嗽等呼吸道疾病。
4、美容養(yǎng)顏。雞肉中的膠原蛋白幫助美容養(yǎng)顏。
5、緩解疲勞。人參的藥膳功效能夠緩解疲勞,提高身體的抵抗力。
五、廣東人參雞湯的食用禁忌
1、以胃寒體質(zhì)。胃寒體質(zhì)的人容易導(dǎo)致消化不良,不適合長(zhǎng)期食用雞湯。
2、肝火旺盛。肝火旺盛的人需要少量飲用,以免加重肝火。
3、脾胃虛弱。脾胃虛寒的人忌食雞湯,容易造成消化不良等問(wèn)題。
4、高血壓病患者。由于雞肉鈉含量較高,高血壓患者需慎用。
5、濕熱體質(zhì)。濕熱體質(zhì)的人食用后容易導(dǎo)致口腔潰瘍等癥狀。
六、怎樣挑選優(yōu)質(zhì)人參
1、外形完整。優(yōu)質(zhì)人參的外形應(yīng)當(dāng)完整無(wú)損。
2、無(wú)斑點(diǎn)。優(yōu)質(zhì)人參沒(méi)有黑色斑點(diǎn),色澤均勻。
3、質(zhì)地堅(jiān)硬。用手輕捏人參,感覺(jué)堅(jiān)硬,有彈性。
4、顏色金黃。優(yōu)質(zhì)人參的顏色應(yīng)當(dāng)是金黃色,沒(méi)有變色。
5、無(wú)異味。優(yōu)質(zhì)人參應(yīng)當(dāng)沒(méi)有異味,有淡淡的藥香味。
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