揭秘最容易被忽略的“廚房殺手”
1、抹布
幾乎每個廚房里都掛著一塊永遠晾不干的洗碗布，早飯后洗碗用，午飯后洗碗用，晚飯后繼續用來洗碗。有些主婦還喜歡在洗碗后用抹布將碗筷擦干凈。殊不知，潮濕的洗碗布或海綿，用不了幾周，其中所含的微生物數量就多得嚇人，每平方厘米高達數萬，一塊潮濕的臟抹布所含的病菌數量甚至超過包括馬桶內壁在內的室內任何地方。
對策：請主婦多準備幾塊洗碗布，每次使用一塊后，煮沸消毒或陽光暴曬，完全干燥后再進入下次使用。抹布擦碗是絕對要避免的，這樣只會把洗干凈的碗再次弄臟。碗筷盤碟要側立自然風干。廚房用的其他抹布要和洗碗布分開，也要常消毒常更新。
2、砧板
有的人家窗明幾凈，物品井井有條，但卻忽視了砧板與切菜刀的清潔。每平方厘米的砧板上有葡萄球菌200多萬個，大腸桿菌400多萬個，還有其它的細菌。生、熟食物交叉污染是發生食物中毒的主要原因之一。
對策：每次使用前后，砧板都應認真刮凈、清洗，用清水刷一遍，病菌可減少1/3。砧板最好備兩塊，分別用于切生、熟食品，切過生魚、肉、禽的刀最好用開水燙一下，以避免寄生蟲的污染。每次使用砧板和刀之前。木質砧板還應在日光下晾曬消毒，每周在砧板表面撒一層細鹽，這樣既可殺菌，又可防干裂。
3、碗筷
使用后的碗筷一定要及時清洗，否則8小時之后細菌將爆增10萬倍。很多家庭將碗筷用擦碗巾擦凈后收于柜內，但很難確保擦碗巾是很清潔的。
對策：采用瀝水架是一個不錯的解決辦法。瀝水架實用經濟，可以設在水池的上方，省空間并且拿取方便。如果將碗具包括洗菜筐等扣放在瀝水架上就可以自動瀝掉水分，并能保持良好的通風。
4、電冰箱
許多主婦都有一個認識誤區，覺得食物放進冰箱就十分衛生，不會變質。其實受過細菌污染的食品放入冰箱后，低溫并不能把細菌凍死，只是抑制其繁殖，細菌仍然存活。而且冰箱中生熟食品之間細菌交叉傳染的幾率最大，也是最易致病的地方。
對策：科學的貯存方法是，生熟食品在冰箱里要分架存放，熟食放在上層，生食放在下層。蔬菜等生食要洗凈或裝入塑料袋后放進冰箱，防止交叉污染。除了罐頭食品外，一般食品存放時間不應超過一周。冰箱內保存熟食最好用帶蓋的盒放，或扣上個盤子或碗。水果最好完整保存。生肉食品應該包裝好，放在冷凍室底部，避免滲出血水，污染其他食品。另外，一定要注意食品的冷藏冷凍期限，有些食品腐爛是不明顯的，用塑料袋儲存食品會加快食品的腐爛速度。
5、反復被解凍的食品
冰激凌一旦解凍融化，應盡快吃完，不宜再次放入冰箱冷凍，因為解凍后的冰激凌很容易成為沙門氏菌和李斯特菌等病菌的"培養基"。新鮮肉類經過急凍之后，組織的外表形成一種高密度的維護膜，使肉類能夠保持新鮮可口。已凍過的肉類在解凍之后，這層維護層隨之解體，表層肉類組織也相應受到損壞；
當將解凍的肉類再放于低溫下冷凍時，味道口感就會變差。而且，將肉類反復冰凍、解凍，肉中所含的致癌物質B12硝酸銨隨著重復次數的增多而含量增高。
對策：冷凍前應先將肉類分成小塊，每份肉類取出解凍后一次食用，以免因此增添凍肉內的有害物質。事實上，所有冷凍食品解凍后都應吃完，不要再放回冰箱。
6、消毒液
如今，大量抗菌消毒產品充斥著市場，但這些宣稱可殺滅99%細菌的化學劑，其實并非那么神奇。研究表明，剩下1%的幸存細菌生命力更頑強，數小時之后，就會繁殖更多細菌。逐漸地，這些細菌會產生抗藥性，被消毒液“培養”得更頑強，而這些細菌是普通消毒劑無可奈何的。
對策：對廚房用具進行消毒，建議使用蒸煮等傳統方式。對水槽等處進行消毒，可采用開水燙的方法。只有廚房的門把手、鍋蓋、櫥柜門等經常和人手接觸的地方需要用消毒液消毒。
7、塑料包裝
據報告指出，環境中存在的雌性激素對孩子，特別是男孩的健康構成極大威脅。而很多普通塑料袋、包裝物上含有的鄰苯二甲酸鹽等“雌激素化學物質”、食品包裝塑料及罐頭內壁涂料中的雙酚A，是導致癌癥、jingzi數量減少以及男孩女孩比例失衡的罪魁禍首。
對策：扔掉塑料包裝，使用玻璃器皿或吸油紙來包裝食物吧。
8、農藥殘留
殘留農藥進入體內，主要依靠肝臟制造酶來吸收這些毒素，進行氧化分解。如果長期食用帶有農藥殘留的瓜果蔬菜，長時間的超負荷工作會引起肝硬化、肝積水等病變，以及神經元受損害。
對策：對懷疑有殘留農藥的蔬菜，可用清水浸泡30分鐘。也可以用堿水浸泡，迅速分解有機磷類殺蟲劑。方法是在500毫升清水中加入食用堿5~10克配制成堿水，將初步沖洗后的果蔬置入堿水中，浸泡5~15分鐘后用清水沖洗果蔬，重復3次。
廚房最容易忽視的三大“隱形殺手”
噪音污染健康“敵人”
各種調味瓶、碗碟、炊具碰撞時發出的叮當聲，抽油煙機在運轉時發出的呼呼聲，櫥柜柜門閉合時發出的噼啪聲……廚房里這些惱人的聲音都會增添您下廚時的焦躁情緒。
按**規定的標準，住宅區白天的噪音不能超過50分貝（一般說話聲音為40～60分貝），室內噪聲限值要低于所在區域標準值的10分貝。據了解，一個未經專業設計的廚房，噪聲要遠大于這個標準。
醫學證實，過度的噪音污染，會導致人的耳部不適，出現耳鳴耳痛癥狀；損害心血管；分散注意力，降低工作效率；造成神經系統功能紊亂，此外還會對視力產生影響。
專家建議：為把噪音的污染降至最低，應設計合理的儲物架,安置好各種瓶瓶罐罐；安裝減震吸音的門板墊；按**規定，抽油煙機的噪音要控制在65～68分貝，所以應選用吸力與靜音兩全其美的產品。
視覺污染心情“殺手”
視覺污染主要指對人體產生危害的、錯誤的色彩搭配和光線運用。由于色溫(光源顏色溫度)會引起人體生理上的一些變化，不同的人對色彩的偏好有所不同。中老年人的櫥柜應選用中性或淡雅的色調。
醫學專家認為，過于強烈的色彩會ciji人的感官，導致血液流通加快，心情易緊張；而太沉靜的色彩，會減緩血液流通速度，長時間接觸容易讓人遲鈍。因此這兩種色調都不太適合中老年人。廚房裝修，除了考慮色彩搭配外，還應注意燈光的選用。
很多人認為，廚房里有盞燈，能照明就行了。據設計師介紹，其實這樣做的后果是在廚房中形成不少陰影，即背光的視覺障礙區。這會影響下廚時的心情。
專家建議：最好在廚房安裝一些輔助光源協調照明。裝修中不適合使用較大面積的反光材料，以免引起頭暈眼花。
嗅覺污染隱形“陷阱”
廚房內的不少氣體會對人體健康產生一定危害——且不論液化石油氣、天然氣泄漏會造成危險的后果，單是炒菜時產生的油煙廢氣，對身體的危害就相當大。烹飪過程產生的油煙中，除含有一氧化碳、二氧化碳和顆粒物外，還會有丙烯醛、環芳烴等有機物質。
其中丙烯醛會引發咽喉疼痛，眼睛干澀，乏力等癥狀；過量的環芳烴會導致細胞突變，誘發癌癥。現在時尚的廚房裝修多采用開放式設計，但制作中餐的過程會產生較多的油煙。開放式的廚房，空氣流動范圍較大，抽油煙機不能很好地聚斂排放油煙，這就會造成餐廳和客廳的油煙廢氣污染。
專家建議：降低油煙污染的方法首先是加強廚房的排換氣系統，其次是盡量改變一些烹調方式，少煎炸，多使用微波爐、電飯鍋，減少廚房明火的產生。開放式的廚房要緩解油煙污染，可以在灶臺與抽油煙機間附加一個半開放式的隔層，這樣能有效聚斂烹飪過程中產生的油煙。
影響健康的廚房風水
1、廚房鏡子不能照到爐火;
一般來說廚房是沒有鏡子的，但是一旦廚房喲鏡子，并懸掛在爐子后面的墻上，而照到鍋中的食物，傷害更大。此謂之“天門火”，會使住宅遭受火災或不幸。
2、廚灶切忌門路相沖;
“開門見灶，錢財多耗”。意思是說爐灶火口對正大門而成一條直線以致有刑克，有此情況的話，則主此家人的財運不吉，有破財之嫌，更會令健康受損。主要注意腸胃病。可在廚房門上掛一串五帝錢，六帝錢、十帝錢均可，或在門上掛長布簾擋形煞。
3、櫥柜不可空虛;
廚房的任何櫥柜都不能空空如也，如冰箱、米缸等，因為櫥柜與衣食緊密相關，滿則圓滿;空則有損，有缺，不能進善之意。補滿這兩樣則象征家中衣食無虞。
4、廚房不能懸掛招陰之物;
廚房中的各種菜刀或水果刀等都屬于陰性、尖銳之物;容易招來陰性物質;主陰冷、晦事、莫名其妙的郁悶等兇事;所以不應懸掛在墻上，或插在刀架上，應該放入抽屜收好;廚房內也不應懸掛蒜頭、洋蔥、辣椒，因為這些東西同樣會吸收陰氣。
6、爐灶火口是要向吉方;
爐灶是用來吸納旺氣及吉氣的。如果吸納的是不干凈的東西，煮出來的東西吃到肚子里，一會破財，二會令病痛增多。
7、廚房不能與廁所相連;
現代住宅中為了設計的方便及節省空間，不少家庭都會將廚房及廁所相連在一起，出入廁所時先經廚房然后再到廁所，這在風水學上是不吉的，會引致一家人的身體多疾。因為爐灶是一家人煮食的地方，故此處應該講究衛生，否則便會病從口入，損害健康!而廁所有很多污物，以及細菌，故此爐灶不宜鄰近廁所，尤其灶口不可與廁所相對。
化解：兩門上各掛一串五帝錢，六帝錢、十帝錢均可。
此外，廚房為房屋財庫所在，所以廚房風水的好壞，不僅對家庭成員的健康有影響，還對家宅的財運，也會有重要的影響！
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