牛在農(nóng)耕社會(huì)扮演者重要的角色，殷商甲骨文常見“犁”字，像牛牽引著犁頭啟土之形。在牛肩胛骨上刻寫著丑字牛字的時(shí)代，不知道仰望星空的古人可曾在天上找到牛的形象。
十二生肖中，牛位于丑位，居鼠后。對(duì)此，古往今來的人們都頗感不平，編出許多故事來編排老鼠的投機(jī)取巧，占了牛之先，以此來為勤勞的牛正名。當(dāng)然，這些故事對(duì)于解釋牛屬丑沒有多大的意義，但卻反映出人們對(duì)牛的好感。
據(jù)《博物志》記，相傳大海與天河相通，海島上有一個(gè)人發(fā)現(xiàn)每年的八月都有木筏漂來，過不多久就漂去。有一次，這個(gè)人坐上木筏，隨木筏漂流了近一個(gè)月，來到一條大河，岸邊有亭臺(tái)樓閣，美輪美奐。接著，他看見有一俏麗的夫人在織布，又見一男子牽著牛到河邊去飲水。海島人記住日期，返回后問卜人，卜人答：“那一天，有客星犯牽牛宿。”海島人方知自己到了天河，所以牽牛者是天上的牽牛星宿。這個(gè)故事將牽牛星宿進(jìn)一步擬人化、生活化了。
牛宿為北方七宿之一，位于北天區(qū)，接近十二生辰的丑宮——將丑為牛，天上的牛宿同丑宮方位吻合。牛宿的近鄰為天田星宿，凡間牛耕凡間田，天上的牛自然耕的是“天田”。耕牛的豐功碑，就這樣被樹立在了銀河之畔。
牛的地位和作用如此重要，理所當(dāng)然的，也就由此衍生出許許多多關(guān)于丑牛的風(fēng)俗，下面讓古易方帶你看一下，關(guān)于生肖牛的故事及風(fēng)俗。
其一：
鄧州城東北約15公里處，在個(gè)集鎮(zhèn)叫白牛。為何集鎮(zhèn)起了個(gè)白牛的名字呢，這里邊有一個(gè)美好的傳說。
相傳西漢時(shí)期，南陽(yáng)郡設(shè)在鄧州城。太守召信臣勤政愛民，看到鄧州缺水澆地，便想方設(shè)法興修水利工程。白牛周圍多是漫坡，每逢雨季，四面八方的水都涌向地勢(shì)低洼的白牛，被召信臣稱之為九江匯流，常常積聚不散，甚至泛濫成災(zāi)，造成嚴(yán)重的損失。因此召太守動(dòng)員百姓搬遷，他想在下游修一條壩攔水澆地。
俗話說：“熟土難離”，不少人舍不得這片肥沃的寶土——這兒地里長(zhǎng)出的大白菜吃著沒有筋，一有特產(chǎn)遠(yuǎn)近聞名；二臨鄧州至南陽(yáng)的官馬大道，交通方便，所以大部分百姓仍然留居不遷。
有一年天下連陰雨，瓢潑碗倒直下九九八十一天。百姓們雖然天天燒香、夜夜許愿，乞求老天爺保佑，但雨仍然不住點(diǎn)，下得溝滿河平，到處一片**
，四面八方的水仍然朝這里涌來，老百姓的房屋多有倒塌，人心慌亂。
正在危急時(shí)刻，一道電閃中，只見一頭巨大的白牛踩水而來，通身似雪一樣白得發(fā)亮，雙角恰似一雙犁頭，兩眼發(fā)出電一樣的亮光。只見大白牛在大水***四下一望，便看清了水的流向。這時(shí)它把頭低下去，雙角插入泥水中，蹬腿弓身猛力朝前拱去，一趟過去就是一道河溝，泥堆土坎統(tǒng)統(tǒng)都被豁開，大水順著拱開之處洶涌而下。沒有多大時(shí)候，拱開幾道長(zhǎng)溝，水便傾瀉出去，水位迅速下降。逃難的人們這才敢回家。有人順岸邊尋找大白牛，只見泥巴地中有幾個(gè)頭大的蹄印，卻不見了大白牛的影子。此事很快一傳十、十傳百，人們紛紛感激地說：真是救人苦難的神牛爺呀！
大水退去之后，街東邊低洼處被水沖成了大坑，隔斷了從東邊來的大道。因?yàn)樗羁哟?，橋也沒法架，使過往的客商和行人無(wú)路行走，只能望水長(zhǎng)嘆，望街長(zhǎng)嘆。
正當(dāng)人們束手無(wú)策時(shí)，發(fā)現(xiàn)水面上有位銀發(fā)如霜的老漢，架著一只木排，往岸邊撐來。看著他年紀(jì)雖大，卻十分精神，盡管木排上人多，還堆著不少貨，老人撐起來卻輕松穩(wěn)當(dāng)，邊撐邊笑著問問這、問問那，有時(shí)還逗逗小娃們，似乎毫不費(fèi)勁兒。這里來往的人多，老漢從早撐到晚，從不歇閑，一連撐了好多天，一直到積水退去，路道暢通之后，老漢才留下木排，獨(dú)自向遠(yuǎn)方走去。有人追著老漢，想看他家住哪里，再趕也赴不上。眼看著老漢走進(jìn)一片樹林里，等追進(jìn)去一看，不見老漢的身影，只恍惚望見一只大白牛，從樹林中向東方遠(yuǎn)去。
從此，人們十分懷念這只救命的白牛神，把這個(gè)集鎮(zhèn)改稱為白牛以作紀(jì)念，把白牛拱開的幾條水道稱作旱九江。這個(gè)美好的傳說世代流傳著。
其二：
德昂族村寨，稻谷收完后，首座口新米要先給牛吃，以此表示對(duì)牛的尊敬和感激。關(guān)于德昂族敬牛的習(xí)俗有這樣一個(gè)傳說：很久以前，在一座山上住著兄弟倆，父母早亡，留下一幢房子和一頭黃牛。
哥哥貪懶心狠，弟弟老實(shí)勤快。有一天弟弟在外干活時(shí)，黃牛突然說起話來，它告訴弟弟，你快回去，你哥在家燒粑粑吃呢。弟弟半信半疑地回到家，見哥哥正在吃粑粑。從此以后，弟弟對(duì)黃牛特別好。又有一天，黃牛告訴他，你哥又在家炸干巴吃，弟弟回家一看確如黃牛所說。哥哥見弟弟突然而來，一氣之下把油鍋推翻，潑出來的油濺到弟弟腳上。
弟弟很傷心，決定和哥哥分家。分家時(shí)，老實(shí)的弟弟只要黃牛。分家后，弟弟便牽著牛爬山涉水，不知走了多少路，最后在一個(gè)山洞里棲身。這個(gè)洞里有個(gè)水塘，每逢單日仙女就來此洗澡。有一天黃牛偷了一個(gè)仙女的衣服，仙女找不到衣服回不了天宮，便和弟弟成了親。成親后的第二年，仙女生了一個(gè)兒子。不久，弟弟將黃牛偷衣服的事跟仙女講，并且還拿出衣服給她看。仙女看到衣服，便馬上搶過去穿上，抱著兒子回到天宮。
黃牛也馱著弟弟追到天宮，向天神要兒子。天神說：“你能開出一百畝地，我就把你的兒子給你。”弟弟只好牽著?；貋黹_墾荒地。他終日辛勞，早出晚歸，終于開出了一百畝地，并在地上種上了莊稼。天神被感動(dòng)了，將兒子還給了他。他欣喜若狂，帶上兒子騎著黃?；氐搅松秸拇?，德昂人學(xué)會(huì)了種五谷。他們?yōu)榱烁兄x黃牛，于是便將每年的新米先給黃牛吃。他們認(rèn)為，牛吃了新米，田犁得好，能長(zhǎng)出好莊稼，給山寨帶來幸福吉祥。
其三：
居住在貴州省遵義、仁懷一帶的仡佬族人民愛牛如寶物，敬牛象菩薩，從不打牛、罵牛、更來吃牛肉。每年農(nóng)歷十月初一還要過“牛王節(jié)”，為牛作壽。
“牛王節(jié)”這天，所有耕牛都要放一天假，不再做工。這天，仡佬人不但要給耕牛吃最的飼料，還要買肉殺雞，做粑粑，備米酒，給牛作壽。他們?yōu)榕Ｅt掛綠，并在牛角上掛上做好的粑粑，然后把牛牽到池塘或水田邊，讓牛從水中見到自己的倒影，邊吃粑粑，邊作自我欣賞。如附近沒有池塘、水田，則用盛滿清水的木盆代替。這就叫給牛作壽。給牛作完壽，全家人才圍坐桌前，飲酒吃肉，以示慶賀。
仡佬人為什么如此敬重耕牛呢？相傳很久以前，仡佬人在封津統(tǒng)治階級(jí)的壓榨下，生活十分貧困。有一天，山寨里的仡佬人扯起了造反的大旗，斗爭(zhēng)十分激烈。殘暴的統(tǒng)治者將山寨包圍了七天七夜，眼看起義者就要被殘酷壓制。正在這時(shí)，一條老牛沖了過來，銜住起義頭領(lǐng)的衣服，把仡佬人引到通往山后的石洞，逃脫了統(tǒng)治者的圍剿。
從此，仡佬人把牛看成是救命恩人，不吃牛肉的食俗一直延續(xù)至今。
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